En quoi consiste HERCOLES?

HERCOLES est un système de réfrigération breveté. Il consiste en un diaphragme qui est installé à l’intérieur des cuves de fermentation et sous lequel le CO2 s’accumule. Le diaphragme comprend au moins un by-pass pour le dégazage contrôlé et programmé du CO2 accumulé.

Il est ainsi possible de transmettre l’échange thermique sans perte avec l’environnement et d’utiliser l’énergie du CO2 généré pendant la fermentation pour gérer la masse solide des pellicules sans avoir besoin d’éléments mécaniques.

Nous obtenons ainsi une transmission thermique efficace et une température de fermentation homogène dans tout le réservoir, utilisant ainsi le moins d’énergie possible.