Avantages - Hercoles %

avantages

"MACÉRATION PELLICULAIRE DYNAMIQUE".

Les vins blancs et rosés sont enrichis d’un arôme et d’un fruit plus colorés pour les vins rouges.

UTILISATION SCIENTIFIQUE DES GAZ TECHNIQUES.

L’utilisation de gaz techniques peut être utilisée de manière scientifique, en garantissant des résultats sûrs et reproduisibles.

GESTION EFFICACE DU CHAPEAU DE MARC.

Même pour des chapeaux de plus de 2,5 mètres d’épaisseur : la rupture en forme de volcan garantit l’utilisation à 100% de chaque grain en empêchant le compactage et la formation de voies préférentielles de précipitation du moût. Nous obtenons ainsi des vins au palais plus doux, plus aromatiques et plus colorés.

VITESSE DE FERMENTATION ET D’EXTRACTION.

Le temps de traitement est réduit de 30 % comparé à un système traditionnel.

EXTRACTION DES PÉPINS.

En fonction de la forme du fond du dépôt, le vigneron aura la possibilité choisir de séparer du processus d’extraction une partie voire la totalité des pépins accumulés dans le fond (élimination des tanins astringents).

EXTRACTION SÉLECTIVE.

Lors de la séparation des pépins, l’extraction est destinée uniquement au chapeau de marc, qui est constitué uniquement de pellicules qui, en plus des substances colorantes, contiennent les meilleurs tanins.

RÉDUCTION CONSIDÉRABLE DE L’UTILISATION DE SO₂.

L’utilisation de SO₂est réduite en réalisant tout le processus dans un environnement contrôlé, pour une meilleure salubrité du vin.

VINS AYANT LE PLUS FAIBLE POURCENTAGE D’ACIDITÉ VOLATILE.

Grâce à la lixiviation parfaite de toutes les pellicules (absence de pellicules restantes sur le chapeau, sur les parois et les parties du réservoir qui peuvent être soumises à l’attaque de bactéries acétiques).

AUTOMATISATION DE L’ENSEMBLE DU PROCESSUS.

Grâce au tableau de contrôle, tous les paramètres peuvent être programmés, réduisant ainsi les besoins en main-d’œuvre.

EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE -TEMPÉRATURE HOMOGÈNE.

Contrairement aux systèmes de refroidissement conventionnels, le diaphragme conduit le froid vers la partie centrale du dépôt la plus éloignée du périmètre externe et quant à la turbulence du CO2 accumulé, celle-ci maintient la température homogène dans tout le réservoir y compris toute la zone centrale et proche du chapeau de marc.

Cela permet de réaliser des économies considérables dans le processus de transformation, car l’énergie utilisée est directement transmise au moût, sans perte d’énergie par échange thermique avec l’environnement.

VIN DE GOUTTE.

Saignement rapide et sûr (peaux à la surface et faciles à extraire). Aucun risque de fuite soudaine ou de perte de liquide, car toute la phase se déroule en système fermé, sans dispersion des arômes.

ABSENCE DE PIÈCES MÉCANIQUES.

Réduction des pièces mécaniques présentant moins de risques d’arrêts techniques dus à des ruptures et des pannes.

RÉDUCTION DU RISQUE DE DÉBORDEMENT SOUDAIN DU PRODUIT.

Grâce à la sonde de sécurité, en cas d’augmentation soudaine du niveau, le by-pass s’ouvre de façon automatique inondant l’espace libre en-dessous du diaphragme et diminuant ainsi le niveau du liquide.

SYSTÈME DE STOCKAGE OPTIMAL.

En laissant le by-pass du diaphragme ouvert, il est également possible de l’utiliser comme réservoir pour le stockage. Son utilisation comme dépôt « toujours plein » est aussi possible avec le by-pass fermé (en injectant du gaz inerte sous le diaphragme, le liquide étant ainsi poussé vers le haut).

SYSTÈME DE TRAITEMENT OPTIMAL.

Avec le by-pass du diaphragme ouvert, il peut également être utilisé comme réservoir de traitement traditionnel sans accumulation de carbone.

SYSTÈME RESPECTUEUX DE L’ENVIRONNEMENT.

Le système permet l’élaboration de vins tout en réduisant l’empreinte carbone émise dans l’environnement, car il utilise le CO2 de la propre fermentation et consomme moins d’énergie grâce à l’amélioration de l’échange thermique. Cela est un réel argument marketing visant à donner de la valeur ajoutée au produit final une fois commercialisé.